Cookies

Een cookiewall? Irritant he? Helaas ontkomen we er ook op Receptentabel niet aan. We zijn wettelijk verplicht om je te informeren en je toestemming te vragen voor het gebruik van cookies en soortgelijke technieken. We doen dat middels deze cookiewall omdat dit voor ons de enige werkbare oplossing is.

Ja, ik accepteer cookies:

Op Receptentabel gebruiken we:

Meer en uitgebreide informatie over het privacy- & cookiebeleid van Receptentabel

Welkom bezoeker, zaterdag 25 november 2017.
Terug naar hoofdpagina Disclaimer en copyrights Contactformulier Toevoegen aan favorieten

Anijs

anijs Hier vindt u uitgebreide informatie van het kruid of specerij anijs. Lees hieronder wat voor smaak anijs heeft, hoe u het beste anijs kan gebruiken en bij welke gerechten en/of recepten anijs het beste tot zijn recht komt. Tevens vindt u hier nog wat extra informatie over anijs om zo een nog betere indruk te krijgen van het kruid of specerij.


  
Latijnse naamPimpinella anisum
FamilienaamSchermbloemenfamilie (Umbellifereae)
Overige namenAnies, nieszaad, bevernel, witte of wilde pimpernel.
Buitenlandse namenEngels: Anise, sweet cumin.
Frans: Anis.
Duits: Anis.
Italiaans: Anice.
Spaans: Anis.
OorsprongHet zuidelijke deel van het Middellandse-Zeegebied; in het Nabije Oosten groeit anijs in het wild; bij de oude Grieken was het zeer populair.
VindplaatsIn Nederland alleen gekweekt op kalkhoudende lichte grond; in Zuid-Frankrijk wordt anijs op grote schaal gekweekt.
BeschrijvingIn Nederland alleen gekweekt op kalkhoudende lichte grond; in Zuid-Frankrijk wordt anijs op grote schaal gekweekt.
KweekIn April buiten zaaien. Het duurt vrij lang voordat het zaad ontkiemt. Zaailingen uitdunnen tot een onderlinge afstand van 20 centimeter.
VerduurzamenPluk de schermen van de anijsplant zodra het zaad begint te verkleuren en hang ze omgekeerd te drogen boven een bak om de zaadjes op te vangen.
EigenschappenPluk de schermen van de anijsplant zodra het zaad begint te verkleuren en hang ze omgekeerd te drogen boven een bak om de zaadjes op te vangen.
Toepassing spijs & drankDoe een paar zaadjes in het kooknat van diverse groenten en vis, bij gevogelte en in romige soepen en sauzen.
Gemalen anijszaad is een van de componenten van het Chinese vijfkruidenpoeder.
In het Midden-Oosten wordt het aroma van vijgen met anijs versterkt.
In de Israëlische keuken wordt nogal wat anijs gebruikt, bijvoorbeeld in het kooknat van kastanjes.
In Bangladesh en het bengaalse deel van India wordt anijs in vegetarische gerechten en visgerechten verwerkt en na de maaltijd wordt lichtgeroosterd anijszaad digestief gekauwd.
In Nederland is anijs bekend als oudhollands ingrediënt in appeltaart (gemalen met suiker), in wafelrecepten, als broodbeleg voor kinderen (gestampte muisjes) en bij geboorten (beschuit met muisjes). Verder zijn anijsdrop en anijsmelk nog steeds verkrijgbaar.

Er zijn veel, voornamelijk alchoholische, dranken die anzijszaadextract in enigerlei vorm bevatten; de Franse pastis, ricard, anisette en pernord, de Griekse ouzo en de Turkse raki in arak. Met deze likeuren kan men in de keuken ook goed een anijsaroma geven aan bepaalde, vooral vette gerechten, maar ook aan grapefruit, gekookte venkel, pudding, zoete sauzen en vruchtensalades.
In Frankrijk aromatiseert men sommige visgerechten en vissoepen met pernot of ricard en de kruidenboter waarmee slakken bereid worden, bevat vaak pastis.

Anijsbladen kunnen spaarzaam door salades en groenten gesnipperd worden.
Toepassing medicinaalAnijspoeder wordt in verschillende vormen gebruikt tegen slechte adem, indigestie en buikkramp door gas.
Toepassing huishoudelijkAnijs vormt vaak een bestanddeel van het tandpastasmaak-complex en wordt ook verder in de reuk- en smaakstoffenindustrie gebruikt.


zoek kruiden en specerijen



back Terug naar kruiden en specerijen overzicht.