Cookies

Een cookiewall? Irritant he? Helaas ontkomen we er ook op Receptentabel niet aan. We zijn wettelijk verplicht om je te informeren en je toestemming te vragen voor het gebruik van cookies en soortgelijke technieken. We doen dat middels deze cookiewall omdat dit voor ons de enige werkbare oplossing is.

Ja, ik accepteer cookies:

Op Receptentabel gebruiken we:

Functionele cookies. Deze cookies zijn noodzakelijk voor het functioneren van de website. Zo wordt er op Receptentabel gebruikgemaakt van sessie cookies.
Analyticscookies. Via Google Analytics worden geanonimiseerd gegevens over het surfgedrag verzameld. Zo kunnen wij zien hoe bezoekers zoals jij de website gebruiken en, op basis daarvan, de website verbeteren.
Advertisingcookies. Om advertenties te dienen, wordt een cookie van o.a. DoubleClick geplaatst. Deze cookie houdt geen surfgedrag en persoonlijke informatie bij en zorgt er alleen voor dat niet continu dezelfde advertenties worden getoond. Dit wordt ook wel een 'frequency cap' genoemd. Adverteerders kúnnen de cookies die zij plaatsen gebruiken om informatie over bezoekers te verzamelen. Dit heeft niet onze voorkeur, maar we hebben daar helaas geen invloed op.

Meer en uitgebreide informatie over het privacy- & cookiebeleid van Receptentabel

• Receptentabel.nl > Keukenkennis> Kruiden & specerijen > Anijs

Anijs

Opgenomen op
BENELINKS

Hier vindt u uitgebreide informatie van het kruid of specerij anijs. Lees hieronder wat voor smaak anijs heeft, hoe u het beste anijs kan gebruiken en bij welke gerechten en/of recepten anijs het beste tot zijn recht komt. Tevens vindt u hier nog wat extra informatie over anijs om zo een nog betere indruk te krijgen van het kruid of specerij.


Latijnse naam	Pimpinella anisum
Familienaam	Schermbloemenfamilie (Umbellifereae)
Overige namen	Anies, nieszaad, bevernel, witte of wilde pimpernel.
Buitenlandse namen	Engels: Anise, sweet cumin. Frans: Anis. Duits: Anis. Italiaans: Anice. Spaans: Anis.
Oorsprong	Het zuidelijke deel van het Middellandse-Zeegebied; in het Nabije Oosten groeit anijs in het wild; bij de oude Grieken was het zeer populair.
Vindplaats	In Nederland alleen gekweekt op kalkhoudende lichte grond; in Zuid-Frankrijk wordt anijs op grote schaal gekweekt.
Beschrijving	In Nederland alleen gekweekt op kalkhoudende lichte grond; in Zuid-Frankrijk wordt anijs op grote schaal gekweekt.
Kweek	In April buiten zaaien. Het duurt vrij lang voordat het zaad ontkiemt. Zaailingen uitdunnen tot een onderlinge afstand van 20 centimeter.
Verduurzamen	Pluk de schermen van de anijsplant zodra het zaad begint te verkleuren en hang ze omgekeerd te drogen boven een bak om de zaadjes op te vangen.
Eigenschappen	Pluk de schermen van de anijsplant zodra het zaad begint te verkleuren en hang ze omgekeerd te drogen boven een bak om de zaadjes op te vangen.
Toepassing spijs & drank	Doe een paar zaadjes in het kooknat van diverse groenten en vis, bij gevogelte en in romige soepen en sauzen. Gemalen anijszaad is een van de componenten van het Chinese vijfkruidenpoeder. In het Midden-Oosten wordt het aroma van vijgen met anijs versterkt. In de Israëlische keuken wordt nogal wat anijs gebruikt, bijvoorbeeld in het kooknat van kastanjes. In Bangladesh en het bengaalse deel van India wordt anijs in vegetarische gerechten en visgerechten verwerkt en na de maaltijd wordt lichtgeroosterd anijszaad digestief gekauwd. In Nederland is anijs bekend als oudhollands ingrediënt in appeltaart (gemalen met suiker), in wafelrecepten, als broodbeleg voor kinderen (gestampte muisjes) en bij geboorten (beschuit met muisjes). Verder zijn anijsdrop en anijsmelk nog steeds verkrijgbaar. Er zijn veel, voornamelijk alchoholische, dranken die anzijszaadextract in enigerlei vorm bevatten; de Franse pastis, ricard, anisette en pernord, de Griekse ouzo en de Turkse raki in arak. Met deze likeuren kan men in de keuken ook goed een anijsaroma geven aan bepaalde, vooral vette gerechten, maar ook aan grapefruit, gekookte venkel, pudding, zoete sauzen en vruchtensalades. In Frankrijk aromatiseert men sommige visgerechten en vissoepen met pernot of ricard en de kruidenboter waarmee slakken bereid worden, bevat vaak pastis. Anijsbladen kunnen spaarzaam door salades en groenten gesnipperd worden.
Toepassing medicinaal	Anijspoeder wordt in verschillende vormen gebruikt tegen slechte adem, indigestie en buikkramp door gas.
Toepassing huishoudelijk	Anijs vormt vaak een bestanddeel van het tandpastasmaak-complex en wordt ook verder in de reuk- en smaakstoffenindustrie gebruikt.

vorige kruid & specerij

volgende kruid & specerij

zoek kruiden en specerijen

Keukenkennis - Kookwoordenboek • Keukengerei • Kruiden & specerijen • Tips & trucs • Garnering • Keukenpunten • Wist je dat • Meten en wegen

Terug naar kruiden en specerijen overzicht.