Wist je dat

  • Een brunch een samenvoeging is van ontbijt en lunch.
  • Je altijd moet beginnen met de gerechten die koud opgediend moeten worden.
  • Je rauwkost en groente met een korte kooktijd zo laat mogelijk moet klaarmaken.
  • Kant en klare soepgroenten er niet slap of verkleurd mogen uitzien, ze zijn dan zeker niet meer vers.
  • Marmite een groente-gist-kruidenmix is die in de vegetarische keuken veel als smaakstof gebruikt wordt.
  • Je tomatensoep zachter van smaak kan maken door voor het opdienen er twee eetlepels melk door te roeren.
  • Je tomatensoep sterker kunt maken door er een eetlepel tomatenpuree of ketchup extra aan toe te voegen.
  • Je bij gebruik van soepkippen een vettere kippenbouillon krijgt.
  • Je in plaats van gepelde tomaten ook twee blikken gepelde tomaten op sap kunt gebruiken.
  • Één in blokjes gesneden hardgekookt ei een feestelijke vulling is van kerriesoep.

    Terug naar boven Naar boven

  • Bij een gebonden soep of saus door middel van een roux, de afmetingen van de margarine en de bloem gelijk zijn.
  • Op een gebonden soep nooit geen vetoogjes mogen komen.
  • Champignons na het in plakjes snijden snel verkleuren (voorkomen door ze in water en azijn te leggen of met citroensap te besprenkelen).
  • Verse champignons herkenbaar zijn aan hun gesloten hoed en zijn witte kleur.
  • Je erwtensoep tot een complete maaltijd serveert als je er roggebrood of bruinbrood bij serveert.
  • Erwtensoep met wentelteefjes, pannenkoeken, flensjes of drie in de pan een lekkere combinatie is.
  • Slablaadjes onder een salade nooit over de rand van de schaal mogen steken.
  • Gepelde garnalen niet langer dan 2 dagen in de koeling kan bewaren.
  • Een restje tonijn de volgende dag lekker is voor op brood.
  • Je kunt voelen of de avocado rijp is door hem bij de steelkant iets in te drukken, het vruchtvlees moet daar zacht aanvoelen.

    Terug naar boven Naar boven

  • Afgekoelde kaasplakken snel hard en taai worden.
  • Gebakken kaasplakken lekker zijn bij groente zoals witlof, kool en stampot.
  • Je rijst geler kunt krijgen door tijdens het koken saffraan toe te voegen.
  • Voor opgerold of dik vlees van ongeveer 500 gram de braadtijd verlengd wordt met 5 minuten.
  • Voor opgerold of dik vlees dat zwaarder is dan 1 kilo de braadtijd verlengd moet worden met minstens 10 minuten.
  • Je een pittige jus krijgt door 1 eetlepel piccalilly toe te voegen aan het eind van de bereiding.
  • Jus voor bijvoorbeeld gehakt op smaak gemaakt kan worden met een eetlepel tomatenpuree.
  • Je gehakt kunt mengen met uisnippers of kerriepoeder.
  • Gehakt met geweekte nasi/bami kruiden en sambal lekker is.
  • Azijn het taaie bindweefsel van vlees voor een groot deel oplost.

    Terug naar boven Naar boven

  • Wiener schnitzels gemaakt worden van dunne kalfslapjes.
  • Je moet voorkomen dat paneermeel tijdens het bakken loslaat, dit vormt namelijk een bittere jus.
  • Lamsvlees het lekkerst is als je het niet helemaal gaar bakt.
  • Kalfslappen de meest malse en licht verteerbare vleessoort is.
  • Je kalfsvlees herkent aan zijn licht roze vlees.
  • Het verstandig is om niet vaker dan 1 keer per 2 weken lever te eten in verband met een te hoge cholesterolgehalte.
  • Het vlees sappiger blijft als je er tijdens het bereiden zo min mogelijk in prikt.
  • Tong tot de duurste vissoort behoort.
  • Van verse vis de ogen bol staan en het visvlees veerkrachtig aanvoelt.
  • Vis op een hoog vuur gebakken moet worden omdat je dan minder kans hebt dat de vis uiteen valt.

    Terug naar boven Naar boven

  • Vis gebakken in olie het beste resultaat geeft (margarine vergroot de kans dat vis te bruin wordt).
  • Je tonijnstukken tijdens het stoven kunt bedekken met plakjes rookspek om zo uitdroging van de tonijn te voorkomen.
  • Je van een restje kalkoen een lekkere ragout kan maken.
  • Je klonten in sauzen kunt voorkomen door in het begin goed te roeren.
  • Je te dun geworden saus kunt binden met maïzena.
  • Kerriesaus met ananas een lekkere combinatie is.
  • Satésaus ook lekker is bij frietjes.
  • Je eenmaal ontdooide producten niet meer mag invriezen voor een tweede keer.
  • Je bij slinkende groenten het zout pas na het slinken toevoegt, je ziet dan pas hoeveel groente het werkelijk is.
  • Bij het opwarmen van spinazie restjes het schadelijke stof nitriet zich ontwikkeld.

    Terug naar boven Naar boven

  • Groene asperges niet geschild hoeven worden.
  • Tuinbonen een extra fijne smaak krijgt wanneer je tijdens het koken een stukje rookspek mee kookt.
  • Koolsoorten het lekkerst zijn als de nerfjes nog iets wat knapperig zijn.
  • Door te lang koken van kool deze zwaarder op de maag valt.
  • Gesneden rauwe witlof ook een lekkere salade kan zijn.
  • Groentenat dat tijdens het smoren overblijft een lekker en mager sausje is voor bij je aardappelen.
  • Sla die gemengd is met saus na een tijdje verflenst.
  • Krulandijvie zachter van smaak is dan gewone andijvie.
  • Je peulvruchten lang kunt bewaren.
  • Peulvruchten als vervanging van vlees goedkoop is.

    Terug naar boven Naar boven

  • Jachtschotel een goede combinatie is met rodekool.
  • Zuurkoolspek lichtgezouten verse spek is.
  • Zilvervliesrijst een ongeslepen rijst is.
  • Rijst ongeveer twee maal zijn eigen volume aan vocht opneemt.
  • Je voor koken van rijst een pan met een dikke bodem moet gebruiken.
  • Je een vel op de pudding kunt voorkomen als je direct na het in de vorm gieten suiker over de pudding strooit.
  • Karamelvla kan gaan schiften als je geen verse melk gebruikt of als de melk te koud is.
  • Een kiwi rijp is als de bovenkant van de kiwi iets wat meegeeft bij het indrukken ervan.
  • Je de schil van een kiwi kunt verwijderen met een aardappelschilmesje.
  • Het gebruiken van een pan met een dikke bodem bij het bereiden van gortenpap de kans op schiften verkleint.

    Terug naar boven Naar boven

  • Je drie in de pan niet te snel moet bakken aangezien ze dan van binnen niet gaar worden.
  • Bij circulatieovens de plaats in de oven niets uitmaakt, de temperatuur is overal gelijk.
  • Bakvormen niet roestig mogen zijn, dit kan er namelijk voor zorgen dat het gerecht aan de bakvorm gaat kleven.
  • Je bakvormen goed moet invetten voor gebruik, zodat het gerecht zich gemakkelijk eruit laat halen.
  • Slagroom gaat schiften als men deze te lang klopt.
  • Je slagroom moet kloppen in een koele omgeving.
  • Je appelflappen ook koud kunt serveren.
  • Het beste is om malse vleessoorten te gebruiken tijdens het gourmetten.
  • Noten in de vegetarische keuken veelal gebruikt worden.
  • Noten het lekkerst blijven als je ze net voor het opdienen toevoegt aan het gerecht.

    Terug naar boven Naar boven

  • Tahoe (tofu) gemaakt wordt uit sap van uitgeperste sojabonen.
  • Tahoe (tofu) eiwit rijk is.
  • Je tahoe (tofu) enkele weken in de koelkast kunt bewaren.
  • Chorizoworst een erg sterke en gekruide worstsoort is.
  • Kouseband in gerechten vervangen kan worden door jonge, dunne sperziebonen.
  • Je kroepoek apart moet serveren, deze wordt anders taai en slap.
  • Als je mie wilt roerbakken, je deze niet geheel gaar moet koken aangezien de mei verder gaart tijdens het roerbakken.
  • Lasagne minder aan elkaar gaat kleven als je tijdens het koken een eetlepel olie meekookt.
  • Lamsvlees altijd goed warm opgediend moet worden omdat het vet vrij snel stolt bij deze vleessoort.
  • Couscous een van de meest bekendste Marokkaanse gerechten is.

    Terug naar boven Naar boven

  • Couscous een soort van grof gemalen tarwe griesmeel is.
  • Bij verse taugé de worteltjes mooi blank van kleur moeten zijn.