• Receptentabel.nl > Recepten > Asperges met zalm en garnaalmousseline

Asperges met zalm en garnaalmousseline

Nieuwsbrief

Opgenomen op

Terug |

Recepten zoeken | Recept printen

Print |

Beoordeel recept |

Geef reactie |

Receptenboek

Recept informatie

Voorgerecht
Recept keuken

Belgische
Recept bereidingstijd

40 - 50 min
Recept aantal personen

4 pers.
Recept vegetarisch

Vegetarsich: Ja
Recept waardering

Ingrediënten

2 kilo asperges
4 plakje(s) zalm niet te dun
2 eetlepel(s) bieslook
2 stuk(s) eierdooiers
1 deciliter room
200 gram garnalen
200 gram solo
2 eetlepel(s) witte wijn
2 eetlepel(s) witte wijnazijn

Recept bereiding

Schil de asperges en kook ze of stoom ze
Klop de eierdooiers op met witte wijn en de azijn op een licht vuurtje en werk ze op met de geglaceerde solo van het vuur weg.
Laat de room opkoken en voeg op het laatst de garnalen toe want anders worden ze taai.
Meng nu de mousseline met het garnalen mengsel.
SChik de zalm op de lauwe asperges en daarover doe je de mousseline.
Overstrooi met bieslook

bron: recept van Lekker thuis van Piet Huysentruyt

Recept geplaatst op 09-02-2009 om 15:35:31 door mvw en is 1704 keer bekeken.