Cookies

Een cookiewall? Irritant he? Helaas ontkomen we er ook op Receptentabel niet aan. We zijn wettelijk verplicht om je te informeren en je toestemming te vragen voor het gebruik van cookies en soortgelijke technieken. We doen dat middels deze cookiewall omdat dit voor ons de enige werkbare oplossing is.

Ja, ik accepteer cookies:

Op Receptentabel gebruiken we:

Meer en uitgebreide informatie over het privacy- & cookiebeleid van Receptentabel

Welkom bezoeker, zondag 19 november 2017.
Terug naar hoofdpagina Disclaimer en copyrights Contactformulier Toevoegen aan favorieten
Receptentabel

Bitterballen van garnalen

Recept informatie

Recept menugang Tapas
Recept keuken Belgische
Recept bereidingstijd > 2 uur
Recept aantal personen 4 pers.
Recept vegetarisch Vegetarsich: Nee
Recept waardering Nog geen sterren
Bitterballen van garnalen

Ingrediënten

1 kilo ongepelde grijze garnalen 
50 gram bloem 
1 liter melk 
50 gram boter 
1   eidooier 
  sap van 1/2 citroen 
1   scheut room 
  arachideolie 
  bloem 
2   eiwitten losgeklopt 
  paneermeel 

Recept bereiding

Pel de garnalen. Zet de koppen en karkassen op met de melk en breng tegen de kook aan.Laat 20 min trekken en giet door een zeef.
Maak een klassieke roux met boter bloem en afgekoelde melk; roer tot een gladde veloute en laar 2 à 3 min doorkoken zodat bloemsmaak weg is.
Meng er de garnalen, eidooier , een scheut room en het citroensap door.
Vet een bakplaat of lage schaal in met arachideolie en stort hierop de veloute. Dek af met plastiekfolie en laat een nacht in koelkast rusten.
Verdeel de massa in zestien gelijke deeltjes en draai er balletjes van. Haal ze eerst door de bloem, dan door eiwit en dan door paneermeel.
Bak vlak voor serveren in frituurvet van 160 °

Voor meer uitgesproken smaak kan je de melk vervangen door kreeftenbisque. Je kan de ballen gerust enkele dagen vooraf maken of ook invriezen

bron: uit Proeven van december 2005

Recept geplaatst op 15-02-2009 om 18:26:27 door en is 4848 keer bekeken.

Meer recepten

Er kunnen momenteel geen soortgelijke recepten gevonden worden.
Beoordeel recept Waardeer recept bitterballen van garnalen:
  

Recept reactie(s)

Er zijn nog geen reacties geplaatst op het recept "bitterballen van garnalen".


Vet Onderstrepen Cursief