Cookies

Een cookiewall? Irritant he? Helaas ontkomen we er ook op Receptentabel niet aan. We zijn wettelijk verplicht om je te informeren en je toestemming te vragen voor het gebruik van cookies en soortgelijke technieken. We doen dat middels deze cookiewall omdat dit voor ons de enige werkbare oplossing is.

Ja, ik accepteer cookies:

Op Receptentabel gebruiken we:

Functionele cookies. Deze cookies zijn noodzakelijk voor het functioneren van de website. Zo wordt er op Receptentabel gebruikgemaakt van sessie cookies.
Analyticscookies. Via Google Analytics worden geanonimiseerd gegevens over het surfgedrag verzameld. Zo kunnen wij zien hoe bezoekers zoals jij de website gebruiken en, op basis daarvan, de website verbeteren.
Advertisingcookies. Om advertenties te dienen, wordt een cookie van o.a. DoubleClick geplaatst. Deze cookie houdt geen surfgedrag en persoonlijke informatie bij en zorgt er alleen voor dat niet continu dezelfde advertenties worden getoond. Dit wordt ook wel een 'frequency cap' genoemd. Adverteerders kúnnen de cookies die zij plaatsen gebruiken om informatie over bezoekers te verzamelen. Dit heeft niet onze voorkeur, maar we hebben daar helaas geen invloed op.

Meer en uitgebreide informatie over het privacy- & cookiebeleid van Receptentabel

• Receptentabel.nl > Recepten > Gepocheerde peer met ganache

Gepocheerde peer met ganache

Opgenomen op
BENELINKS

Terug |

Recepten zoeken | Recept printen

Print |

Beoordeel recept |

Geef reactie |

Receptenboek

Feestdag recept : dit culinair recept is ook geschikt voor: Overig.

Recept informatie

Nagerecht
Recept keuken

Hollandse
Recept bereidingstijd

40 - 50 min
Recept aantal personen

6 pers.
Recept vegetarisch

Vegetarsich: Ja
Recept waardering

Nog geen sterren

Ingrediënten

1 citroen
6 stevige handperen
125 gram bittere chocolade
400 gram poedersuiker
25 gram zachte boter
100 milliliter slagroom
6 halve gepelde walnoten
cacaopoeder

Recept bereiding

Pers de citroen uit. Schil de peren. Breek de chocolade in kleine stukjes. Giet 11/2 liter water in een pan en voeg de suiker en citroensap toe. Breng aan de kook en laat het inkoken tot het de consistentie van siroop heeft. Leg de peren in de siroop en temper de hittebron. Pocheer de peren 10 minuten en draai ze af en toe om. De peren mogen niet te zacht worden. Schep de peren uit de pan en laat ze afkoelen. Snijd een kapje van de peren en verwijder het klokhuis. Snijd eventueel een klein plakje van de onderkant van de peren zodat ze rechtop blijven staan. Laat de stukjes chocolade au bain marie smelten. Maak de ganache: haal de chocolade van de hittebron en roer eerst de boter en vervolgens de slagroom door de gesmolten chocolade. Doe de ganache in een spuitzak en spuit hem in de holtes van de peren. Garneer de ganache met de halve walnoot. Verdeel de peren over borden. Bestrooi de rand van de borden met wat cacaopoeder.

bron: boodschappen.

Recept geplaatst op 04-07-2007 om 16:59:03 door en is 32414 keer bekeken.